Tacos de pescado con pico de gallo y mango

Qué rico el pescado fresco en unos buenos tacos, con un poco de frescura añadida con el pico de gallo y el mango. Acá en España uso rape, pero se puede preparar también con huachinango, por ejemplo.

Platillo ideal para el calor, la playa y unas chelas.

Ingredientes: 300 gramos de rape sin piel y sin espinas, 1 jitomate, 20 gramos de cebolla morada, 10 gramos de chile jalapeño fresco o 1 chile serrano de lata, 50 gramos de mango petacón, ramitas de cilantro, 1 limón , sal fina, pimienta molida, aceite de oliva.

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Pico de gallo y mango:

  1. Picamos el jitomate en trozos pequeños sin semillas.
  2. Picamos finamente la cebolla, cilantro y el chile (le quitamos las semillas).
  3. Picamos el mango en trozos pequeños igual que el jitomate.
  4. Mezclamos todos los ingredientes anteriores en un recipiente.
  5. Incorporamos sal al gusto y el jugo de un limón.
  6. Dejamos marinar por media hora y lo pasamos por un colador para eliminar el líquido.

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Preparación del pescado:

  1. Limpiamos el rape para dejarlo sin piel y sin espinas (lo mejor es pedírselo al pescadero).
  2. Cortamos el rape en rodajas aproximadamente de un centímetro.
  3. En una sartén colocamos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté medio caliente incorporamos el rape por 2 minutos por cada lado.

Presentación:

Calentamos las tortillas. Una vez calientes colocamos el rape dentro de la tortilla y a continuación el pico de gallo.

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